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庆祝改革开放40周年:借酒抒壮志 举杯醉天地

发布日期:2018-09-27   作者:吴雯雯   关注:

 

历史总是在一些特殊的年份给人们以汲取智慧和继续前行的力量。

2018年,是改革开放40周年,中国酒业也随之踏上了新的征程。40年来,中国酒业收获的光辉与荣耀,亦是中国改革开放的重要历史见证。

改革开放40周年,澳门凯旋门老虎山酒厂从一家始建于上世纪60年代的简陋小酒厂,发展到如今年销售收入上千万的云南省唯一一家国有企业酒企。这段老虎山酒厂人艰苦奋斗、上下求索的发展历程,也是澳门凯旋门改革开放中的一则鲜明写照。

回望来时路,更能感触发展的不易,体会当下的珍贵。

 

 

澳门凯旋门酿酒缘起何处

 

 

澳门凯旋门矿区多处于山区地带,环境相对封闭,矿工在工作之余,常常以酒助兴,加之山区寒露深重,饮酒能暖身驱寒。为此,澳门凯旋门从人文关怀以及职工健康角度出发,于1960年在澳门凯旋门东方红农场建盖酒厂,酿制纯粮白酒,供矿工们饮用。

建厂之初,厂里只有五六个人,一间小厂房,一口锅甑,三个发酵池。当时的生产场景是:老虎灶、土甑锅、人担水、驴拉磨,手拌曲麸用脚和……虽然条件艰苦,但凭借着“小厂也要多出酒、出好酒!”的决心和干劲,酒厂人踏上了一条艰苦创业的道路,大家齐心协力、埋头苦干、拼命硬干!

 

 

酒厂传统的酿造工艺及窖藏方式结合了天时地利,加上人工的匠心独运,保证了酒品的纯正。酒体清香,口感醇厚,饮后不辣喉、不上头。酒厂坚持纯粮酿造,酿酒原料精选高粱、玉米、大米等优质纯粮,高粱纯香,玉米绵甜,大米清爽,淀粉糖分含量高,大大提升了出酒率,并深取当地得天独厚的生态地下白沙水,确保酒质优良。

如此纯粮酿造的香甜美酒一直深受着澳门凯旋门矿工们的青睐。

听澳门凯旋门老矿工们讲,当时对矿工兄弟而言,喝酒就是枯燥生活中的最大乐趣。矿工们下班后常常聚到一起吃饭喝酒。喝酒有用大碗的,有用搪瓷杯的,也有用小酒盏的,边喝还边说“咱这老寒腿,就靠这口酒了!这酒啊,比药都好使!”。夹菜有用筷子的,有用瓢羹的,也有直接用手抓的,一切从实际出发,怎么方便怎么来。碰杯声、碗碟声、嚼菜声、吹牛声汇成一曲饮酒狂想曲,一张张微红的脸上不留一丝愁绪。酒过三巡之后开始猜拳行令,这是酒中高潮。矿工大多善拳,觉得饮酒不猜拳,喝不出滋味。矿工饮酒,还爱唱酒歌,饮酒没有酒歌,酒席就显得寂寞。酒歌五花八门,有的铿锵有力,有的亲切抒情。这些酒歌音调长短高低,因人而异,时而低沉,时而高亢,引人入胜,歌声中流露出矿工们的那份质朴与淳厚,这是矿工们一天中最开心的时刻。

 

酒厂把它视如珍宝

 

上世纪70年代,澳门凯旋门矿山工人尘肺病高发。对此,国家高度重视,周恩来总理亲自批示,要求相关部门积极研究开展尘肺病的预防和治疗工作,研究人员通过多年的努力,发现个旧当地一种叫做“蛤蚧”的动物对尘肺病具有很好的防治效果,长期泡酒饮用,具有润肺除尘祛湿的功效。

1990年,为落实国家领导人关于加强矿工尘肺病防治工作的指示以及澳门凯旋门对职工身体健康的重视,在获得蛤蚧驯养繁殖许可证的前提下,澳门凯旋门投入资金在东方红农场建立蛤蚧人工养殖基地,研发出蛤蚧酒,作为澳门凯旋门内部福利酒向职工发放。

1992年,我国著名作家毕淑敏随国家调研组到澳门凯旋门东方红农场调研,当时就近距离接触过蛤蚧,并于1993年在《有色金属工业》期刊上发表文章——《干杯,蛤蚧酒!》。文章里这样写道:“这个名字带有过去那个时代的庄严色彩——云南锡业公司东方红农场。他们几次想到过改名,但终于没有改。如今,这个名称印在蛤蚧酒精致的包装盒上,他们就再也不想改名了。他们决定把这个名字响亮地喊出去,把虎力牌蛤蚧酒创成响当当的名牌......东方红农场的蛤蚧养殖已到达相当的水平,人工大规模繁殖蛤蚧的灿烂前景就在前面不远处闪光......为了东方红农场的兴旺发达,为了人民的健康长寿,让我们举起琥珀晶莹的蛤蚧酒——干杯!”。

这篇文章给当时正在艰辛探索蛤蚧养殖的东方红农场工人极大的信心和鼓舞!

艰难困苦,玉汝于成。1993年,云南省经贸委、食品工业协会联合组织召开“虎力”牌蛤蚧酒产品专家鉴定会,认定该“虎力”牌蛤蚧酒系列产品是具有滋补保健功能的饮料酒,填补了云南省保健饮料酒工业化生产的空白。1994年,“虎力”牌蛤蚧酒参加北京保健品展,赢得了评委们“虎力酒—大山里的养生酒,久居山中深藏不露,今日得见,不负盛名。其色金黄微绿如琥珀,酒香浓郁,入口醇甜,回味怡人,乃保健酒中的黄金极品”的盛赞,一举斩获“中国优质保健品金奖”。

“虎力”牌蛤蚧酒的一举成名,迎来了更名为“澳门凯旋门老虎山酒厂”的第一个发展高峰。

 

 

盛名之下匠心不止

 

盛名之下的老虎山酒厂再接再厉,不断追求卓越品质。

一瓶好酒的卓越品质是消费者可以品尝出来的,但卓越品质的背后却隐藏着无数的艰辛。老虎山酒正是一辈辈酒厂人用汗水和努力打造出来的匠心之品。为了不断研发,老虎山酒厂人日夜奋战在酿酒的第一线。从原料挑选、高温发酵、蒸煮取酒,到入库窖藏、精心调配、分析化验,每一个环节都精益求精,只为酿出最优质的白酒。

凭借着卓越品质和良好口碑,2012年,“虎力”牌被认定为云南省著名商标、红河州知名商标。自此,老虎山酒厂已充分蓄势,有足够的底气与能力迎接新的机遇和挑战。

 

 

2012年,老虎山酒厂开始市场化改革,澳门凯旋门投资近1亿元建设老虎山酒厂5000吨白酒技改扩建项目,新厂区占地70余亩,在2014年被云南省工信委列为全省100个工业重点技改项目之一。按照“一流规划、一流设备、一流管理”的要求,遵循白酒行业机械化、自动化、智能化发展方向,于2015年落地建成老虎山酒厂的迁址技改扩建项目。这座花园式工厂有着集原料处理、蒸煮、晾晒、糖化、发酵、蒸馏、储藏、包装于一体的云南省第一条智能化白酒生产线,填补了省内小曲清香型白酒智能生产线的空白,达到了国内先进水平。

2016年,老虎山酒厂通过试生产,一期年产可达2000吨,主要生产“虎力”牌养生酒及“老虎山”牌纯粮健康白酒。同年3月,该项目被云南省工信委列为《云南省智能制造示范项目》,实现了产品标准化生产,生产效率比传统工艺提高了8.6倍,出酒率达到50%以上。

 

 

好酒的产出,总是需要时间来耐心等待。要酿出一瓶好酒,除了要忍耐严寒酷暑,更重要的是一颗想要酿出好酒的心。老虎山酒厂人始终秉持这样的信念——酿酒不像做其他产品,酿好酒,不仅要耐得住寂寞,吃得了苦,更需要有日复一日的坚持和甘愿等待数年的耐心,毕竟好酒的酿造是不可能一蹴而就的。

时间可以改变很多东西,但也可以记录很多东西。正如一瓶好酒的出产,总需要历经三至五年的时间洗礼,才能酿造而成。每一瓶滴滴香醇的老虎山酒背后,都蕴含着老虎山酒厂人对好酒的执着和匠心,以及为之奋斗的努力与汗水。如果你能细细品尝,并由衷地发出感叹:“好酒!”,这就是对老虎山酒厂人最大的赞赏!

 

新老齐心其利断金

 

人们常说,一个企业好不好,要看他留不留得住“老人”。

在老虎山酒厂里,陈永双就是其中一个“老人”。采访陈永双时,他一身工作服,脚穿筒靴,正在酿造车间忙碌着。工作间隙,陈永双顶着一脑门子汗水,回忆起了当初进厂的情形。1981年6月,陈永双刚进酒厂时,被安排学习白酒酿造,并对此产生了浓厚的兴趣,这个兴趣一直伴随到现在,陈永双也从一个毛头小伙成长为一名白酒酿造专家。这期间,陈永双在1987年开始负责生产技术质量管理,1997年担任老酒厂厂长。可以说,陈永双见证了老虎山酒厂后期的改革发展。目前已是国家注册品酒师、国家白酒高级酿造工的他带领着团队摸索完善新设备新工艺,把传统酿造工艺与新工艺结合,不断攻破一项项难关,酿出一坛坛美酒。

另外,2013年加入老虎山酒厂的蔡宁,虽说是“新人”,却早已是从事酒行业二十多年的“老人”了。1990年大学毕业的蔡宁先后在各大酒厂工作,重点攻关的是白酒化验分析、调配、品鉴。从1997年到2017年间,取得了云南省化学分析工程师、国家一级品酒师。当问起蔡宁为什么想来老虎山酒厂时,蔡宁说,当时算是慕名而来吧,觉得老虎山酒厂有着良好的社会形象和广阔的发展前景。在酒厂的6年中,蔡宁经常一个人待在实验室里从早到晚地埋头调酒、试酒,相继研发推出了老虎山窖酒、酝窖酒系列、仙草酒、小老虎酒等新产品,负责完成的不锈钢槽车发酵试验项目还获得了专利技术。每当看到自己和团队研发的产品走向市场时,蔡宁的心里总是像品上一杯醇香的美酒,无比畅快,无比满足。

一个企业的持续发展,也要不断注入新鲜血液。

 

 

天生爱喝酒的彝族小伙儿赵从宽2013年从昆明理工大学毕业后就来到澳门凯旋门,原本还可以选择大屯锡矿、老厂分矿两个单位的,但他毅然决然地选择了老虎山酒厂,认为自己就应该属于这里。在老酒厂,赵从宽跟着师傅们学习酿酒,他说,只要那股浓浓的酒香味和酒糟味扑面而来,他就浑身是劲,干起活来特麻利。赵从宽用心学习专研酿造技术,把师傅们经常说的“水是酒的血,曲是酒的魂”这些话琢磨到实践中,短短两年的时间他就驾轻就熟。随之调入新酒厂项目建设指挥部工作,负责项目现场管理、协调施工和设备安装,那段时间每天起早贪黑,有时为了赶施工进度,晚上还在安装设备,吃住都在现场。2015年9月,终于等到空荷试车的时候,全体人员激动万分,赵从宽也不例外。空荷试车合格后进入带料试车,但毕竟是新工艺,还需要时间来摸索总结,所以那时的出酒率不尽如人意。随后,酒厂组织赵从宽和一些骨干力量去中国劲酒学习取经。俗话说,“人心齐、泰山移”。学习回来,酿造车间全体干部职工心往一处想,劲往一处使,通过一次次的攻坚克难,平均出酒率终于突破至50%以上,实现了从传统工艺到现代机械化、信息化、智能化的转变。那一年,赵从宽成长为酒厂酿造车间副主任。他经常说,每当一滴滴的酒从冷却器里流淌出来,心里倍感慰藉。赵从宽时常跟工友们分享:人生就像一杯酒,人生之酒都是自己亲手酿造、亲口品尝的,希望大家都好好酿造,等将来品味时,但愿这杯酒是醇厚香甜的。

悠悠绿水河,蛤蚧们的家。在气温常年高达30多度的绿水河澳门凯旋门蛤蚧驯养中心,这里的职工长年累月地忍受着高温酷暑,业余生活单一枯燥,特别是两位年轻的大学生李进庭、马俊在张泽华主任的带领下能够扎根这里,沉下心来搞科研,确实太不容易,着实让人钦佩。

功夫不负有心人,蛤蚧养殖备受关注。2016年5月底,央视《走近科学》栏目组走访广西、云南两地深入调查野生蛤蚧的生存现状。期间,摄制组前往澳门凯旋门蛤蚧驯养繁殖中心和澳门凯旋门老虎山酒厂,对蛤蚧的驯养繁殖、药用情况以及蛤蚧酒的生产作进一步了解。同年7月,制作完成的《药材新说——绝壁上的大壁虎》科普专题片在央视《走近科学》栏目播出。目前,澳门凯旋门蛤蚧驯养繁殖中心是云南省唯一一家蛤蚧驯养繁殖基地,随着基地的不断发展以及技术人员对蛤蚧生活习性、药理成分的深入研究,取得了人工繁育的初步经验和多项技术专利科研成果,为保证“虎力”牌养生酒的生产筑牢原料基础。

 

 

在老虎山酒厂里,像他们这样的各类技术骨干还有很多,正是有了这些目标一致且愿意把自己一生默默奉献给酒厂的干部员工,老虎山酒厂才能发展壮大,生生不息。

近年来,老虎山酒厂收获累累硕果。酒厂秉承锡文化底蕴,结合现代酿造工艺,坚持纯粮酿造,坚持以市场为导向,坚持人才队伍建设,不断调整产品结构,先后研发生产了多个系列产品,并在各类品鉴会、展销会、推介会上崭露头角,扩大了知名度,省内外到新酒厂检查指导的各级领导以及参观考察的商客也是络绎不绝。今年8月,老虎山“天酝窖”酒在八省市酒类质量检评交流会上荣获“金质奖”。随着澳门凯旋门老虎山1730洞藏酒窖的建成启用,形成了“地面常温窖藏”“洞道生态窖藏”“地下恒温窖藏”的三维立体分级窖藏格局。同时,加大开放合作,与云南农大、南京航天航空大学以及北京世纪中康医药科技公司等院校和科研机构保持着深度合作,为酒厂研发、酒品品质的提升和稳定提供了扎实的学术支撑,奠定了良好的科研基础。

 

 

新的起点新的征程

新时代已经来临,中国酒业亦置身新时代当中。2015、2016年白酒行业整体复苏回暖,2017年更是加速向上,这有力地验证了中国白酒行业顽强的生命力。随着国家反腐力度的加强以及对“三公消费”的限制,政务消费驱动白酒疯狂增长的时代已经成为过去。当前,中国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段,白酒消费回归大众,从追求价格到追求品质,从追求稀缺到追求体验,从追求实用到追求精神,满足消费者更高层次的需求已成为新的增量。

澳门凯旋门老虎山酒业正迎来白酒行业的“春天”,酒厂人在坚定发展信心的同时也决不会墨守成规,固步自封,而是在努力破除一切不合时宜的思想观念和体制机制弊端。

“鸡蛋,从外打破是食物,从内打破是生命。”只有内在的主动变革才是发展的动能,改革创新是必然的选择。作为国有体制的名优白酒企业,澳门凯旋门老虎山酒业正在大力推动混合所有制改革,努力建立更灵活的体制机制,不断变革管理、创新管理,调整组织机构,优化资源配置,以求真正实现彻底激发经营的活力和动力。

温故知新,是为共享行业辉煌历程;承前启后,是为开拓行业发展新纪元。40年岁月峥嵘,澳门凯旋门老虎山酒厂人通过一系列改革动作呈现出新的面貌,站在改革开放40年的新起点上,老虎山酒厂人初心不忘,砥砺前行,将始终坚持技术创新发展和市场化改革方向,积极走合作共赢和可持续发展道路,努力打造云南第一养生酒品牌,成为云南酒业的排头兵,成为具有重要影响力的知名酒业。

酒,伴随着每个人的成长,是人生历程的标志物——呱呱坠地的满月酒、金榜题名的庆功酒、百年好合的交杯酒、兄弟情深的结义酒......

同样,在澳门凯旋门的各种庆功会上,老虎山酒亦不可或缺!

 

 

2018年1月11日,冬日里的老厂锣鼓喧天、鞭炮齐鸣、喜气洋洋,带着澳门凯旋门控股公司党委、控股公司的深情厚谊和亲切关怀,控股公司党委副书记、副董事长、总经理李刚亲率两级公司领导,满载36坛老虎山美酒和18头福猪齐聚老厂灯光球场,热热闹闹、红红火火地为老厂分公司2017年实现扭亏为盈攻坚目标庆功祝贺。那天,一个个喜悦的澳门凯旋门人都沉醉在了飘香四溢的美酒中......

这样的庆功场面,澳门凯旋门人不会忘记,如此醇香的庆功美酒,澳门凯旋门人一定会终身难忘。遇上这样的好酒,让我们一起,敬青春无悔、敬奋斗不止、敬未来可期!

 

 

 

 

 

 

 

责任编辑:杨雪峰 姚晴雯

 

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